يعتبر التهاب المعدة من الأمراض الشائعة التي تصيب البالغين والأطفال على حد سواء. يجب أن يكون علاج التهاب الغشاء المخاطي في المعدة شاملاً: يشمل الأدوية التي أوصى بها الطبيب والعلاج الطبيعي ونمط الحياة الصحي. تلعب التغذية الغذائية الدور الرئيسي في علاج الأمراض: اتباع نظام غذائي لعلاج التهاب المعدة يمكن أن يخفف الأعراض غير السارة ويمنع المزيد من التدهور في حالة المريض.
التغذية لالتهاب المعدة: المبادئ الأساسية.
النظام الغذائي هو نظام غذائي خاص.. ويشمل الأطعمة والأطباق والمشروبات التي تحمي الغشاء المخاطي في المعدة وتكون قادرة على ضبط شدة إفراز عصير المعدة.
عندما لا يؤدي التهاب المعدة بعد إلى ظهور أمراض جدار المعدة ويتجلى بدرجة منخفضة من الشدة، فإن اتباع نظام غذائي متوازن يكفي للتغلب على المرض.
النظام الغذائي لالتهاب المعدة ليس مجرد قائمة بالأطعمة المسموح بها والمحظورة.
هذا نهج خاص للتغذية، والذي يتضمن الالتزام بالمبادئ المهمة:
- تقييد الغذاء في اليومين الأولين من المرحلة الحادة من المرض. يوصي بعض الأطباء بالامتناع التام عن الطعام في الساعات الأولى من التفاقم وتحديد يوم صيام. يُسمح بالشاي البارد والضعيف والمياه المعدنية الثابتة. سيسمح هذا النهج للمعدة "بالراحة" من هضم الطعام واستعادة وظائفها.
- بدءًا من اليوم الثاني من التفاقم، يشمل النظام الغذائي دقيق الشوفان السائل والجيلاتين والبطاطس المهروسة قليلة الدسم مع الماء والبيض المسلوق.
- يجب أن تأكل بشكل كسري، في أجزاء صغيرة على مدار اليوم. النظام الأمثل هو 5 إلى 6 وجبات كل 3 إلى 4 ساعات. لا يجوز زيادة عدد "الاقترابات" وأخذ فترات راحة طويلة بينها. كما يجب عليك عدم تناول الطعام ليلاً؛ يجب أن تكون وجبتك الأخيرة قبل النوم بثلاث ساعات.
- يجب شرب السوائل (الشاي والعصائر والماء) بعد الأكل بنصف ساعة على الأقل. يقلل الماء من تركيز العصارة المعدية، مما يؤدي إلى تعقيد عملية الهضم. يُسمح لك بشرب كوب من الماء العادي قبل الوجبات.
- إذا أمكن، تناول الأطعمة بدون ملح وحاول طهيها بدون ملح.
- يُفضل تناول الأطباق المكونة من عنصر واحد لعلاج التهاب المعدة، حيث لا يتم خلط العديد من المنتجات في وقت واحد. يجب أن يكون الطعام بسيطًا وصحيًا حتى لا تثقل المعدة.
- أثناء تناول الطعام يجب مضغ كل قضمة وكل ملعقة جيداً؛ سيتم بالفعل معالجة الطعام مسبقًا في تجويف الفم وسيكون من الأسهل على المعدة التعامل مع عملية الهضم.
- يُمنع منعا باتا تناول الأطعمة الجافة والوجبات الخفيفة أثناء السفر أو على عجل.
- في الظروف الحادة، ينطبق الحظر على جميع الخضروات والفواكه النيئة.
- يجب أن تكون درجة حرارة الطعام مريحة؛ الأطعمة الساخنة أو الباردة تهيج المعدة بشكل أكبر.
- من الأفضل تحضير الطعام لالتهاب المعدة لمدة أقصاها يومين. إذا تم تخزين الطعام لفترة أطول، فسوف تفقد قيمته الغذائية وسيتم تدمير معظم الفيتامينات المفيدة.
- يجب تخزين الوجبات المجهزة فقط في الثلاجة وإعادة تسخينها إلى درجة حرارة مريحة قبل تناول الطعام.
- للطهي، استخدم فقط المنتجات الطازجة التي تم شراؤها من منافذ موثوقة. خلاف ذلك، يمكن أيضا إضافة التسمم الغذائي مع التسمم الشديد إلى التهاب المعدة.
- إعطاء الأفضلية للمنتجات التي لا تحتوي على مواد حافظة أو ملونات أو إضافات غذائية ضارة أو معززات النكهة.
يجب على المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة عدم التخلي عن النشاط البدني. على العكس من ذلك، فإن ممارسة التمارين الرياضية المعتدلة والسباحة واليوجا ستساعد في تسريع عملية هضم الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يجب إيلاء اهتمام خاص لنمط الحياة الصحي: عدم التدخين وعدم شرب المشروبات الكحولية واتباع روتين يومي.
ماذا يمكنك أن تأكل إذا كان لديك التهاب المعدة؟
أي نظام غذائي، حتى في حالة التهاب المعدة، يجب أن يزود الجسم بكمية كافية من العناصر الغذائية والطاقة، وأن يكون شاملاً وعقلانياً.
النظام الغذائي للأمراض الحادة له العديد من القيود، ولكن قائمة المنتجات عادة ما تكون واسعة النطاق.
عصيدة الشوفان
تعتبر المنتج الأكثر فائدة للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة. يجب على الجميع، بغض النظر عن شكل المرض، أن يبدأوا الصباح بالعصيدة. فهي غنية بالكربوهيدرات، وتزود الجسم بالطاقة والعناصر الدقيقة، وبفضل محتواها من الألياف، تعمل على تحسين وظائف المعدة والأمعاء.
- دقيق الشوفان على شكل رقائق هو الطبق رقم 1 في قائمة الأطعمة المسموح بها لالتهاب المعدة. يساعد القوام السائل للعصيدة المطبوخة في الماء أو الحليب على تخفيف تقلصات المعدة وتخفيف الالتهاب. يتم تناول دقيق الشوفان كطبق جانبي أو حلوى، مع إضافة السكر والفواكه المسموح بها والمكسرات.
- السميد - يغلي بسرعة وله قوام لزج، ويساهم في التحلل السريع للكربوهيدرات والدهون والبروتينات.
- محبوب. تعتبر عصيدة الدخن خشنة حتى بعد طهيها، لذا من الأفضل تناولها بكميات صغيرة، وإذا كنت تعاني من التهاب المعدة المفرط الحموضة فعليك تجنبها.
- الأرز حبة طرية تشكل بعد طبخها مادة مخاطية تحيط بجدران المعدة. يمكن تناول العصيدة المصنوعة من الأرز المهروس أثناء تفاقم التهاب المعدة مع الحموضة العالية والمنخفضة. وإذا كان المرض مصحوباً بالإمساك فلا ينصح بتناول الأرز.
- تغطي عصيدة الشعير الغشاء المخاطي للمعدة جيدًا. لكن من الضروري تحضيره بشكل صحيح: غليه في الماء، في انتظار غليان الحبوب بالكامل، مع الحفاظ على قوام الطبق السائل.
- الحنطة السوداء هي الدواء الشافي للحموضة العالية. تعتبر الحنطة السوداء المطبوخة على شكل حساء الحليب صحية؛ فهو غني بالبروتين والحديد.
- يسمح عصيدة القمح في مرحلة مغفرة المرض، لأن الحبوب الصلبة يتم هضمها بشكل سيء وتهيج المعدة. عند الطهي، يتم غليان العصيدة بالكامل ولها اتساق لزج.
الدورات الأولى لالتهاب المعدة.
يجب طهي الحساء الموجود في النظام الغذائي في مرق معتدل. لا يتم استخدام العظام أو اللحوم الدهنية أو التوابل في الطهي. يجب أن يتم تقطيع مكونات الحساء جيدًا، ومن الأفضل أن يتم هرسها. لتكثيف الطبق، يمكنك إضافة دقيق القمح المقلي. الحساء المصنوع من دقيق الشوفان وحبوب الأرز، مع إضافة الزيت النباتي، ولكن ليس الزبدة، يكون لزجًا.
ما يجب تناوله كدورة أولى لالتهاب المعدة:
- هريس الأرز وحساء الحليب مع مرق الخضار.
- حساء البطاطس بالجزر وزيت الزيتون؛
- حساء الأرز اللزج مع اللحم الخالي من الدهون والبقدونس؛
- حساء الدجاج مع الجزر والبطاطس والشبت.
- حساء اليقطين المهروس مع الماء أو مرق الخضار؛
- حساء سمك الفرخ قليل الدهن مع البقدونس والجزر؛
- بورشت مع مرق اللحم: يُسلق البنجر ويُضاف إلى الطبق بعد طبخه.
باستخدام خيالك والجمع بين أنواع الأطعمة المسموح بها لالتهاب المعدة، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الحساء اللذيذة والصحية.
الأسماك واللحوم في التهاب المعدة.
تعتبر الأسماك المزود الرئيسي للبروتين في الجسم؛ بالإضافة إلى ذلك، يتم هضم لحمها بسرعة ولا يفرط في الجهاز الهضمي. تعمل أحماض أوميجا 3 الدهنية غير المشبعة على استعادة ظهارة المعدة التالفة وتعمل كمضادات للأكسدة.
تعتمد فوائد السمك لالتهاب المعدة على محتواه من الدهون وطريقة تحضيره. يُسمح فقط بتناول أنواع الأسماك قليلة الدسم: الحدوق، والنازلي، وسمك البايك، والنافاجا، وليمون البحر، والسمك المفلطح. يجب استهلاك المنتج فقط بعد المعالجة الحرارية، باستثناء القلي. يمكن طهي الأسماك على البخار أو طهيها في طباخ بطيء، أو تناولها مسلوقة، أو تحضيرها في شرحات السمك، وكرات اللحم، والسوفليه، وحساء السمك المطهو على البخار.
الأسماك المملحة محظورة في التهاب المعدة، ولكن في مرحلة مغفرة يسمح لها بتناول كمية صغيرة من الرنجة حصريا في المنزل. في هذه الحالة ستتمكن من التحكم بنفسك في كمية الملح الموجودة في المنتج وعدم الإضرار بالمعدة.
اللحوم منتج ثقيل ويصعب على الجسم هضمه. لكن أطباق اللحوم الغذائية باعتدال ستساعد في استعادة الغشاء المخاطي في المعدة بفضل مساهمة البروتين. وتشمل أنواع اللحوم المسموح بها الأرانب والديك الرومي والدجاج ولحم البقر. ولكن بشرط واحد: أن يكون المنتج قليل الدهون وغير مقلي. ومن الأفضل سلق اللحوم أو تبخيرها قبل تناولها؛ خلال مرحلة مغفرة، يسمح لك بتناول منتجات اللحوم المخبوزة. يفضل طحن اللحم إلى لحم مفروم، وبهذه الطريقة يتم هضمه بشكل أسرع، واستخدامه في عمل شرحات اللحم، وكرات اللحم، والزرز، والكينيل، وكرات اللحم.
وينصح الأطباء بعدم خلط اللحوم مع الأطعمة الأخرى، وإلا قد لا تتمكن المعدة من التعامل مع الطبق.
خضار
لا يُسمح باستهلاك الخضروات النيئة إلا خلال فترة مغفرة المرض. وفي الوقت نفسه، ينصح أطباء الجهاز الهضمي بالاحتفاظ بمذكرة طعام لتدوين رد فعل الجسم تجاه كل نوع. يجب ألا تحتوي الخضار على ألياف خشنة تهيج جدران المعدة. من الضروري غليها أو طهيها.
ماذا يمكنك أن تأكل مع التهاب المعدة؟
- الخضروات البرتقالية والحمراء: اليقطين، والكوسة، والجزر، والفلفل الأصفر، والطماطم الصفراء، والبنجر، والبطاطس الحمراء؛
- الخضروات الخضراء: كرنب بروكسل، والهليون، والفلفل الحلو، والبازلاء، والبصل الأخضر؛
- الأبيض والبنفسجي: الباذنجان والقرنبيط والجزر الأبيض والبطاطس.
يجب أن تقتصر الخضار الخضراء على التهاب المعدة ذو الحموضة العالية. خارج تفاقم الأمراض، يمكنك تناول الخيار المقشر والمبشور. يمكن استخدام الخضار لإعداد ليس فقط الحساء، ولكن أيضًا المهروس اللذيذ والسوفليه والأطباق الجانبية والأوعية المقاومة للحرارة والأوعية المقاومة للحرارة.
الفواكه والتوت والبطيخ.
قائمة "الفواكه" بما يمكنك وما لا يمكنك تناوله مع التهاب المعدة، 
يشمل الفواكه التالية:
- التفاح. مع أي حرقة، يُنصح بشراء الأصناف الحلوة فقط وتناولها بدون قشور وبذور. يعتبر التفاح المخبوز طبقًا غذائيًا: فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والبكتين التي تعمل على تحسين عملية الهضم وتحسين الصحة.
- الموز. منتج عالمي لأي شكل من أشكال التهاب المعدة. ومع ذلك، في المرحلة الحادة، يجب ألا تأكل أكثر من موزة واحدة يوميًا: نصفها في الصباح ونصفها الآخر في الليل. فقط الفواكه ذات القشرة الصفراء الفاتحة مناسبة للاستهلاك؛ يمكن أن يسبب الموز الأخضر الناضج شعورًا بالثقل وعدم الراحة في المعدة.
- الكمثرى. فهي تعتبر منتج غير ضار ومفيد للجهاز الهضمي. أنها تطبيع وظيفة الأمعاء والقضاء على السموم.
- البطيخ والبطيخ. بكميات صغيرة، يمكن تضمين البطيخ في النظام الغذائي، ولكن ليس الأصناف المبكرة. فقط الفواكه التي تباع في نهاية شهر أغسطس هي المناسبة للطعام: فهي تحتوي على عدد أقل من النترات.
- توت العُليق. يمكنك استهلاكه بكميات معتدلة في شكل مطحون؛ وهو مفيد بشكل خاص لتقليل حموضة المعدة. يعوض التوت نقص فيتامينات ب والمعادن.
- يُسمح بالكرز الحلو لأي نوع من أمراض المعدة.
تحتوي جميع أنواع التوت والفواكه الطازجة على حمض يمكن أن يهيج بطانة المعدة. تتضمن القائمة التالية الفواكه الأكثر أمانا. ولكن من الأفضل أن يخضعوا للمعالجة الحرارية قبل إدراجهم في النظام الغذائي.
مع التوت يمكنك تحضير مشروبات الفاكهة اللذيذة والهلام والكومبوت وخبز الكمثرى والتفاح. هناك استثناء للأمراض ذات الإفراز غير الكافي: يمكن لهؤلاء المرضى تناول الحمضيات النيئة والتوت والفواكه. ولتجنب التخمر يفضل تناول الفاكهة بشكل منفصل عن الطبقتين الأولى والثانية.
الألبان والبيض
يجب تضمين منتجات الألبان في النظام الغذائي لالتهاب المعدة. يتم استهلاك الحليب كامل الدسم كمشروب مستقل باعتدال: فهو صعب التحلل ويستغرق وقتًا طويلاً في الهضم. من الأفضل إضافته إلى الشاي والعصيدة والحساء. سيكون حليب الماعز مفيدًا لالتهاب المعدة. ويعتقد أنه يمكن أن يخفف التهاب الأعضاء الداخلية.
الجبن القريش له أيضًا تأثير جيد. يتم استخدامه لتحضير اليخنة وكعك الجبن وكرات اللحم. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تناول الجبن الطازج، فقط افركه من خلال منخل ناعم.
يُسمح بجرعات قليلة بتناول الجبن الصلب واللين وغير المملح. تشمل المنتجات المسموح بها الحليب المخمر والقشدة الحامضة واللبن والحمض قليل الدسم.
يُستخدم البيض في تحضير العجة، على البخار، أو مسلوقًا، ولكن ليس مسلوقًا، ولا يزيد عن بيضة واحدة في اليوم.
الدقيق والحلويات
المفرقعات والخبز الأبيض الذي لا معنى له له تأثير جيد على الغشاء المخاطي في المعدة. يمكن نقع البسكويت في الشاي الضعيف. كل يومين، يمكنك إضافة ملفات تعريف الارتباط الخالية من السكر بدون الشوكولاتة أو الكعك الخالي من السكر إلى نظامك الغذائي. يمكنك تناول المعكرونة والنودلز كطبق جانبي.
الحلويات المسموحة:
- العسل؛
- بودنغ السميد؛
- مربى الفاكهة الحلوة محلية الصنع؛
- سوفليه الرائب.
- هلام الفاكهة الطبيعية.
- المكسرات غير الحمضية المنقوعة في الماء الدافئ.
المشروبات
في حالة التهاب المعدة، يُسمح بتناول عصائر الفاكهة والخضروات التالية: التفاح الحلو، والكرز، والكمثرى، والخوخ، والملفوف، والطماطم، والبطاطس. يجب تخفيف العصائر بالماء البارد وشربها دافئة.
مغلي ثمر الورد والشاي الأخضر والشاي الأسود الضعيف مع الحليب والكومبوت والمياه المعدنية الثابتة والجيلاتين مفيدة لمشاكل المعدة.
ما لا يجب فعله مع التهاب المعدة
يتضمن النظام الغذائي المنظم بشكل صحيح للالتهابات تجنب الأطعمة التي تهيج جدران المعدة وتعقد عملية الهضم وتسبب التخمر المفرط. في أي شكل من أشكال التهاب المعدة، يُحظر ما يلي:
- الجاودار والخبز الطازج.
- بطاطس مقلية؛
- جميع المرق الدهني القوي.
- أوكروشكا.
- البرش الكلاسيكي مع الطماطم والمقلية.
- أطباق مقلية باللحوم والأسماك.
- اللحوم المدخنة والنقانق والنقانق؛
- أنواع الأسماك الدهنية، ومنها المعلبة؛
- أجبان صلبة مالحة حارة؛
- الجبن الرائب المزجج.
- القشدة الحامضة والقشدة الغنية بالدهون؛
- المجمدة.
- الكعك والمعجنات.
- العنب وعصيره؛
- كرنب؛
- اللفت والفجل.
- البصل؛
- جميع أنواع الفطر؛
- البقوليات.
- السويدية؛
- الخضروات والمخللات المعلبة والمخللة؛
- القهوة - المخمرة والفورية؛
- الشاي المخمر بقوة.
- صودا كفاس والخبز.
- الشوكولاتة وحلويات الشوكولاتة؛
- المشروبات مع الهندباء.
- الكحول.
- المكسرات والبذور.
- الزنجبيل والبهارات الحارة؛
- جميع أنواع الصلصات، المايونيز، الخردل، الفجل.
- شحم الخنزير؛
- السمن والسمن والزبدة المملحة.
عند إعداد نظام غذائي، لا بد من إجراء التشخيص لتحديد مستوى الحموضة والوظيفة الإفرازية للمعدة. مع التوصيات الغذائية العامة، يمكن أن تختلف التغذية في التهاب المعدة مع الحموضة العالية والمنخفضة بشكل كبير.
النظام الغذائي رقم 1
هذا نظام غذائي لالتهاب المعدة ذو الحموضة العالية. هدفها هو حماية الغشاء المخاطي من المهيجات الميكانيكية والكيميائية. يتم استبعاد أو تقييد الأطعمة التي يمكن أن تحفز الإنتاج النشط لعصير المعدة.
جدول النظام الغذائي رقم 1 يفرض حظرًا على الأطعمة الخشنة والحارة و"العصائر" والأطعمة المدخنة والمخللات. من الأفضل تقديم الأطباق مهروسة أو مطهية على البخار أو مسلوقة. الخبز مسموح به ولكن بدون قشرة. بالإضافة إلى العناصر المحظورة المذكورة أعلاه، تشمل القائمة ما يلي:
- كعك الزبدة والمعجنات النفخة؛
- عصيدة الدخن، الذرة، البيض، الشعير؛
- بورشت، حساء الملفوف؛
- الخضر: الثوم والحميض والسبانخ.
- الفواكه والتوت الحامضة وغير الناضجة والغنية بالألياف؛
- البيض المقلي والمسلوق؛
- الكفير والحليب المخمر.
- جميع أنواع الحمضيات.
النظام الغذائي كامل، ويشمل الكمية المثلى من المواد اللازمة للعمل الطبيعي للأعضاء والأنظمة البشرية وتحسين حالة المعدة.
النظام الغذائي رقم 2
تم تطويره خصيصًا للنظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة. ويصاحب هذا الشكل من المرض انخفاض في وظيفة إفراز المعدة. الهدف من النظام الغذائي هو تحفيز عملية الإفراز، ولكن في نفس الوقت حماية الغشاء المخاطي من المهيجات الميكانيكية. يحظر تناول المنتجات التي يمكن أن تسبب عمليات التخمر في المعدة والأمعاء، وكذلك الأطباق الصعبة والتي تستغرق وقتا طويلا في الهضم. يُسمح بالأطعمة التي تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات المفرومة وطرق تحضير مختلفة: مطهية ومسلوقة ومخبوزة ومقلية بشكل معتدل. يتم مبشور الخضار والفواكه الغنية بالألياف.
ما لا يجب فعله مع التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة:
- عصيدة الشعير والدخن والذرة والشعير (محدودة) ؛
- الحساء مع الحليب.
- الدورات الأولى من البازلاء والفاصوليا.
- اللحوم والدواجن القاسية والليفية؛
- الأسماك المملحة والمدخنة.
- الخضروات النيئة وغير المبشورة؛
- أصناف خشنة من التوت والفواكه الخام؛
- التمر والتين؛
- القشدة الحامضة ومنتجات الألبان عالية الحموضة - محدودة؛
- البيض المسلوق.
توصف الوجبات الغذائية خلال فترة تفاقم المرض. مع تراجع العمليات الالتهابية، فإنهم يتحولون تدريجيا إلى نظامهم الغذائي المعتاد ولكن العقلاني. لا تزال القيود تنطبق على المنتجات التي يمكن أن تسبب تفاقم الأمراض وثقل المعدة.
يعد التهاب المعدة أحد الأمراض القليلة التي يمكن علاجها بنظام غذائي جيد التصميم. يجب عليك التحلي بالصبر وإعادة النظر في نمط حياتك وإيلاء المزيد من الاهتمام لصحتك.